Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает церковные ритуалы, ограничивающие прием пищи, в Южной Азии и в Африке растет хлебное дерево — джекфрут. Этот экзотический фрукт можно есть и после термической обработки, и сырым.
Джекфрут считается национальным фруктом Бангладеш.
Созревает плод джекфрута почти 8 месяцев, и может быть длиной до 1 метра, при этом может весить больше 30 килограммов. Зеленую мякоть незрелых плодов жарят и тушат, как овощи. Мякоть спелого джекфрута приобретает ярко-желтый окрас и приторно сладкий вкус. Запах свежего плода напоминает дыню.
Полезные свойства
Плод содержит витамин С, фолиевую кислоту, фосфор, калий, магний, медь, марганец. В растительных волокнах содержится ниацин, пантотеновая кислота и другие полезные для организма органические соединения.
Польза джекфрута для человека очевидна, так как он:
- укрепляет иммунитет, стимулирует активность лейкоцитов;
- проявляет противовирусную и антибактериальную активность;
- замедляет старение клеток;
- предупреждает дегенеративные изменения в тканях;
- очищает кишечник;
- улучшает зрение;
- укрепляет сосуды, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
- нормализует артериальное давление;
- предупреждает развитие анемии;
- укрепляет кости;
- улучшает гормональный фон, стимулирует работу щитовидной железы.
Из него готовят закуски, вторые блюда, десерты, а растительные волокна с высоким содержанием белка могут служить полноценной заменой мясу. Мякоть джекфрута, независимо от степени зрелости, хорошо гармонирует с овощами, сладкими и кислыми фруктами, рисом, морепродуктами, сыром, мясом и мучными изделиями. Ее приятный сладковатый привкус отлично дополняется различными пряными травами.
Отрицательный фактор
Единственным отрицательным фактором этого плода является его цена в Украине. Учитывая, что джекфрут — это экзотика для нашей страны, то его стоимость в супермаркетах довольно высока. Из-за большого веса одного плода, свежий джекфрут может стоить от 3000 гривен.
Правда, есть достойная альтернатива. Сушеные и вяленые плоды джекфрута продаются в герметичной упаковке. Они расфасованы от 250 грамм и, соответственно, стоят намного дешевле.
Что можно быстро приготовить
Быстро можно приготовить салаты. Хоть овощные, хоть фруктовые. А если есть чуть больше времени на приготовление, то рекомендуем вегетарианские бургеры. Тушеный в соусе барбекю джекфрут прекрасно заменит мясо, вы можете даже не отличить его по виду и вкусу от свинины.
Тушеный джекфрут выложите на разрезанные пополам булочки, дополните салатными листьями, добавьте по вкусу соус, майонез или горчицу и бургеры готовы. Они получаются настолько вкусными и пикантными, что, соблюдая религиозный пост, вы даже не успеете соскучится по мясу.