Good outlook

Выбираем шампанское на новый год

Оливье, сельдь под шубой, заливная рыба, мандарины и шампанское — неотъемлемые атрибуты новогоднего застолья.

Шампанское в Россию завезли солдаты Наполеона. Оно долго оставалось напитком лишь для привилегированных слоев общества. И только в 60-е правительство постановило: «Обеспечивать каждую семью как минимум одной бутылкой „Советского шампанского“ в новогоднюю ночь».

Шампанским может называться только то игристое вино, которое произведено в регионе Шампань. Для производства используют три сорта: красные пино нуар и пино менье, и белый шардоне. Несмотря на присутствие красных сортов, шампанское чаще всего бывает белым, реже — розовым. А все потому, что сок у большинства разновидностей винограда светлый: если его не настаивать на темной кожице, вино не окрасится.

Для производства шампанского разрешено всего 7 сортов винограда: пино нуар, шардоне и пино менье – основные. Около 1% виноградников, приходится на сорта – арбан, пино гри, пино блан и пти мелье.

Напиток разнится по количеству сахара и различается по видам:

  1. Невинтажное шампанское сочетает виноград разных годов. Крупные марки могут смешивать до 200 различных вин.
  2. Винтажное (миллезимное) делают из урожая только одного года. Его выдерживают 3 года, а классическое 12-15 месяцев.
  3. Блан-де-блан, самое белое шампанское, его делают только из шардоне. Вкус отличается от других видов, он более свежий и со сливочно-фруктовым послевкусием.
  4. Блан-де-нуар — белое шампанское из красных сортов пино нуар и менье. Оно имеет сладкий вкус с фруктовыми и ореховыми нотками.
  5. Розе, это белое шампанское из красных сортов пино нуар и пино менье. Имеет выраженный фруктово-ягодный вкус и аромат.
  6. Престижное кюве — высшая форма шампанского, главное произведение дома, которое выпускается в лучшие годы и отличается особо долгой выдержкой на осадке. Дом может выпускать только 4 года из 10 подобное шампанское. У него тонкий вкус и аромат, долгое послевкусие и мелкие, но самые долгоиграющие пузырьки.

Добавить комментарий

EN RU UA